Сейчас на сайте: 8
    Гостей: 7
    Пользователи: 
    - отсутствуют
    Роботы: 


     Последние посетители: 

Женский портал Lady-portal.com - Красота здоровье и успех » Домашний очаг » Советы хозяйкам » Какую сковороду выбрать

Какую сковороду выбрать

 (голосов: 1)
Какую сковороду выбрать
На что следует обратить внимание при выборе сковороды, преимущества и недостатки различных видов сковородок, а также советы по правильному использованию.

Сегодня в отличие от советских времен в магазинах бытовых товаров представлен широкий выбор сковородок. Каких тут только нет! Чугунные, стальные, тефлоновые, керамические… их много всяких и разных! Так какую сковородку выбрать?
Размер сковороды

Первым на что хозяйки обращают внимание при выборе сковороды – это ее размер. Диаметры имеющихся в продаже сковородок составляют 18, 20, 22, 24, 26 и 28 см. Размер сковороды – это диаметр ее верхних краев, то есть если купить сковороду размером 28 см. то крышку к ней нужно покупать того же диаметра.
Выбираем сковороду: советы и правила

Выбирая размер сковороды, ориентируйтесь на количество персон, для которых будет готовиться блюдо – для одного человека достаточно сковородки диаметром 22-24 см, для двоих 26 см, а для семьи из нескольких человек понадобится большая сковорода диаметром - 28 см. Маленькие сковородки 18-20 см хороши для быстрого разогрева пищи.
Также нужно учитывать, чтобы размер дна сковороды не слишком превышал размеры конфорки на плите, если сковорода большая, а источник тепла маленький, то по центру пища будет пригорать, а по краям плохо прожарится.

Вес сковороды

На первый взгляд может показаться, что хорошая сковорода должна быть легкой, но профессионалы убеждены, что лучшая сковорода та, которая тяжелее, и вовсе не потому, что ею лучше встречать загулявшего мужа. Тяжелая сковорода устойчива на плите, она равномернее нагревается, не деформируется и не пригорает при длительной эксплуатации. Вообще-то здесь можно ориентироваться на цену, как правило - чем тяжелее сковорода, тем дороже ее стоимость. Качественная сковорода прослужит многие годы, а профессионалы уверенны, что чем больше пользуешься хорошей сковородкой, тем лучше она становится.

Ручка сковороды

Удобство пользования сковородой во многом зависит от того насколько качественная у нее ручка. Ручки могут быть разных форм (округлые, плоские, с выступами для пальцев и т. д.) - они изготавливаются из дерева, жароустойчивой пластмассы или метала. Деревянные и пластмассовые держатели хорошо защищают руки от ожогов, но сковородки с такими ручками нельзя ставить в духовку иначе они сгорят или расплавятся. Поэтому если планируется использовать эту кухонную принадлежность в духовке, то выбирайте сковороду с металлической или съемной ручкой.
Выбираем сковороду: советы и правила

Немаловажно и само крепление ручки, наилучший вариант, когда держатель отлит вместе со сковородой, и далее уже покрыт деревом или жаропрочным материалом. Пластмассовые ручки более удобны, но они могут плавиться или выделять вредные испарения.

Если ручка крепиться к сковороде заклепками, то обратите внимание - чем больше размер заклепок, тем надежнее.
А вот сковороду с ручкой прикрепленной болтом - покупать не советуем, место крепления со временем ослабнет, и ручка будет шататься, а то и вовсе отвалиться, особенно это касается пластмассовых ручек, прикрученных к сковороде болтами.

Дно сковороды

Выбирая сковороду, внимательно осмотрите ее дно, оно должно быть ровным без бугорков и ямок – их наличие говорит о дефекте изделия.

Чтобы сковорода не деформировалась от перегревов у нее должно быть достаточно толстое дно. Верхняя поверхность дна может быть гладкой, или иметь ребристый орнамент, повышающий антипригарные свойства сковороды. Ребристость уменьшает площадь контакта пищи с дном, а, следовательно, вероятность того, что пища пригорит - снижается. Кроме того рельефность дна позволяет сковороде равномерно нагреваться и дольше сохранять температуру, однако мыть такую сковороду немного труднее и стоит она дороже.
Выбираем сковороду: советы и правила

Стенки у хорошей сковороды также должны быть достаточно толстые и прочные стенки. Если это сковорода для мяса, то ее стенки должны иметь толщину не менее 4 мм, а высоту 3 см. А вот алюминиевая сковорода для блинов может иметь стенки толщиной 2 мм, и высотой 1 см.

Какая сковородка подойдет для вашей плиты?

Газовая плита – подходят любые сковородки, но лучше всего – с рельефным дном.

Электрическая плита – подходят сковородки из любых материалов, но обязательно с толстым дном, это обусловлено температурой нагревания, у электроплит она намного выше, чем у газовых плит. Дно сковородки для электроплит должно быть идеально ровным и гладким.

Стеклокерамическая плита – требуется сковорода с толстым дном (не менее 3 мм), это объясняется тем, что температура нагревания у стеклокерамических плит выше - чем у газовых и электрических плит. Чтобы посуда нагревалась с наименьшей потерей тепла ее дно должно быть идеально ровным, и полностью соприкасаться с варочной поверхностью. Также важно, чтобы диаметр дна совпадал с размером конфорки.

Не рекомендуется использовать сковородки с медным или алюминиевым дном, поскольку такая посуда может оставлять на поверхности плиты следы которые трудно удалить.

Индукционные панели. Поскольку нагрев посуды в такой плите осуществляется за счет действия электромагнитного поля, то сковорода для индукционных плит должна обладать ферромагнитными свойствами, то есть ее дно должно притягиваться магнитом. Подойдут сковородки из нержавеющей стали, чугунные или стальные, а также специальные сковородки для индукционных плит, дно которых частично или полностью выполнено из ферромагнитного сплава. Не подходят алюминиевые и керамические сковородки.
Выбираем сковороду: советы и правила

Обозначения:

На упаковке сковороды могут быть нанесены обозначения: указывающие на возможность ее использования для той или иной плиты, а также другие особенности.
Выбираем сковороду: советы и правила

Виды сковородок их преимущества и недостатки:


Чугунные сковороды
Выбираем сковороду: советы и правила

Без сомнения чугунные сковородки можно смело назвать самыми надежными и долговечными, они веками заслуживали доверие хозяек и еще не скоро покинут наши кухни. Вряд ли ваша бабушка променяет свою старую добрую чугунную сковородку на какую-то другую. Чугунная сковорода идеальна для пищи требующей длительного приготовления особенно блюд из мяса, она равномерно нагревается и прекрасно сохраняет тепло, поэтому продукты не подгорят с одной стороны и не останутся сырыми с другой. Чугун имеет пористую структуру, благодаря чему жир легко проникает во внутренние поверхности сковороды - дно и стенки, образуя на них естественное антипригарное покрытие – жировую пленку. Поэтому чугунную сковороду не рекомендуется тщательно вымывать, ее внутренняя поверхность должна оставаться масляной. Кроме того чугунная посуда нагревается гораздо сильнее чем алюминиевая, а это важно для качественной жарки, в особенности для приготовления блюд на гриле.

Плюсы:
  • Долговечность, надежность, износоустойчивость;

  • Не боится царапин, не требует специальных лопаток для помешивания;

  • Подходит для любых плит (на стеклокерамике нужно поаккуратнее), а также для использования в духовке;

  • Обеспечивает равномерный нагрев, не боится высоких температур;

  • Не деформируется, и не прихотлива в уходе;

  • Обладает естественными антипригарными свойствами, которые со временем только усиливаются.

Минусы:
  • Достаточно тяжелая;

  • Чугун подвержен коррозии поэтому сковороду нужно беречь от влаги и не оставлять в ней готовую еду;

  • Относительно хрупкая (если сковорода упадет, то от сильного удара может расколоться);

  • Большой расход жира, растительного масла, по сравнению с другими сковородками.

Советы:

Не стоит использовать для чистки чугунной сковороды специальные моющие средства растворяющие жир. Такую сковороду, как правило - прокалывают на огне, а затем ополаскивают прохладной водой, после чего хорошенько просушивают и смазывают ее внутренние поверхности растительным маслом.

Если вы будете правильно пользоваться чугунной сковородой, то сможете передать ее по наследству вместе с вашими любимыми рецептами.

Алюминиевые сковороды
Выбираем сковороду: советы и правила

Главное преимущество алюминиевой посуды в ее легкости, удобстве использования и сравнительно дешевой цене. Алюминий быстро нагревается, поэтому сковорода хорошо подходит для разогрева готовой еды или обжарки продуктов.

В продаже присутствуют алюминиевые сковородки двух видов – штампованные и литые. Первые производятся из алюминиевого листа, из которого вырубают круг, далее этот круг с помощью пресса превращается в практически готовую сковороду. Чем больше толщина листа, тем лучше сковорода. Штампованные алюминиевые сковородки дешевые в производстве, поэтому стоят они недорого, но и служат недолго. Тонкое алюминиевое дно способно деформироваться при высокой температуре, поэтому штампованная посуда из этого металла недолговечна и пригодна разве что для использования на газовой плите.

Литые алюминиевые сковородки более долговечны. Толщина дна у таких экземпляров не меньше 6 мм, это позволяет использовать их на электроплитах. Литая алюминиевая сковорода тяжелее, поэтому ее достаточно легко отличить от штампованной, но если сомневаетесь, то лучше спросить у продавца.

В настоящее время ведущие производители посуды делают сковородки из сплава алюминия они лишены большинства недостатков своих алюминиевых предшественников, в частности более устойчивы к воздействию высоких температур и могут использоваться на любой плите кроме индукционной. Современные сковородки из сплава алюминия одинаково хороши и для жарки и для тушки, а также более долговечны.

Плюсы:
  • Легкая;

  • Дешевая;

  • Быстро нагревается.

Минусы:
  • Подверженность царапинам, требуются деревянные или пластиковые лопатки для помешивания;

  • Боится перегрева, может деформироваться под воздействием высоких температур;

  • Недолговечность (чем легче сковорода, тем быстрее она приходит в негодность);

  • Невозможность использования на индукционных плитах (кроме алюминиевых сковородок со стальным дном).

Советы:

Алюминиевые сковородки, впрочем, как и любую другую посуду из этого металла не рекомендуется использовать в духовке. Во-первых, алюминий быстро нагревается, и пища может пригореть, во-вторых отчистить такую сковороду будет достаточно трудно.

Дабы не поцарапать сковороду потребуются специальные лопатки из дерева или пластика.
Алюминиевая посуда нагревается неравномерно, поэтому готовить в ней еду лучше на малом или среднем огне.

Сковороды из нержавеющей стали
Выбираем сковороду: советы и правила

Больше всего сковородки из нержавеющей стали подходят для приготовления томленных блюд, поскольку они долго сохраняют тепло. Главным преимуществом нержавеющей посуды, является то, что сталь - инертна, то есть она не входит во взаимодействие ни с какими другими веществами, поэтому приготовленная в такой сковороде еда является максимально безопасной для здоровья. Как правило, посуда из нержавеющей стали имеет толстое дно, что позволяет равномерно нагревать пищу. Однако сковорода из нержавеющей стали не обладает антипригарными свойствами, поэтому продукты в процессе приготовления нужно тщательно перемешивать.

Плюсы:
  • Внешний вид;

  • Экологичность;

  • Возможность использования на любых плитах;

  • Хорошо сохраняет тепло (еда еще долго остается теплой после приготовления).

Минусы:
  • Отсутствие антипригарного покрытия;

  • Боится высоких температур (если оставить сковороду на огне пустой, то на ней могут образоваться сине-зеленые разводы).

Советы:

Нельзя мыть сковороду из нержавеющей стали с помощью абразивных моющих средств иначе можно повредить гладкую, полированную поверхность. Сковороде нужно дать отмокнуть, а затем протереть ее губкой.

Сковороды с тефлоновым покрытием
Выбираем сковороду: советы и правила

Тефлон обычно наносят на алюминиевые сковородки, правда существуют и стальные сковороды покрытые этим антипригарным полимерным веществом. Тефлоновые сковородки универсальны, они отлично подходят для повседневного приготовления пищи: жареной картошки, мяса, яичницы. К тефлоновому покрытию ничего не прилипает, можно даже готовить блюдо без добавления масла. Кроме того тефлоновая сковорода очень легко моется – достаточно всего лишь протереть ее дно салфеткой. Однако тефлоновое покрытие очень уязвимо, и при неправильной эксплуатации быстро изнашивается. Поэтому чтобы тефлоновая сковорода прослужила как можно дольше, перемешивать пищу нужно только с помощью деревянных или пластиковых лопаточек.

Плюсы:
  • Отличные антипригарные свойства (можно готовить без добавления масла);

  • Удобство в использовании;

  • Легко мыть.

Минусы:
  • Повышенная уязвимость к образованию царапин, покрытие быстро изнашивается (требует использования специальных лопаточек – деревянных или пластиковых);

  • Боится перегреваний (тефлон при высоких температурах больше 200 °С начинает разлагаться на летучие вещества, которые могут быть очень токсичны, поэтому нужно следить, чтобы сковорода не перегревалась, для этого в некоторых моделях сковородок предусмотрены термочувствительные индикаторы в виде красного круга по середине дна, который изменяет свою яркость в зависимости от температуры). По этой причине тефлоновые сковородки больше подходят для недлительной готовки на слабом или среднем огне. К тому же покрытие при воздействии высоких температур может потрескаться;

  • Нельзя использовать в духовке.

Советы:

Не следует чистить тефлоновые сковородки с помощью абразивных моющих средств, иначе тефлоновое покрытие поцарапается и сковорода будет непригодна к использованию.

После готовки, горячую сковороду нельзя совать под холодную воду.

Выбирать тефлоновую сковороду, лучше ту, у которой дно толще. Оптимальный вариант двойное стальное дно, однако, такие экземпляры стоят дороже. Дешевая тефлоновая сковорода с тонким дном, пригодна разве что для использования на газовой плите. Поскольку тонкое дно под воздействием высоких температур деформируется и тефлоновое покрытие трескается. То же самое - касается и боковых стенок сковороды, чем они толще, тем лучше. Если у сковороды тонкие стенки, то они быстрее нагреваются, а быстрый нагрев, как правило, не способствует равномерному нагреву, и спустя некоторое время ваша сковорода может изменить свою правильную форму, что тоже не лучшим образом отразиться на состоянии тефлона. Спрашивайте у продавцов о толщине тефлонового покрытия, хорошо, если оно будет двухслойным, или даже трехслойным, в этом случае сковорода прослужит дольше.

Стоит отметить, что утварь, у которой тефлоновое покрытие повреждено, жалеть не стоит ее нужно выкидывать без сожаления. Готовить в поцарапанной сковороде опасно, так, как вместе с пищей в желудок может попадать токсичная перфтороктановая кислота. Особенно следите, чтобы сковорода не перегревалась, при температуре выше 200 градусов тефлон выделяет пары вредные для здоровья.

Сковороды с керамическим покрытием
Выбираем сковороду: советы и правила

Ноу-хау в настоящее время являются сковородки с термолоновым покрытием (Thermolon), или как их еще называют керамические сковородки. Как уверяют производители: керамическое покрытие не содержит вредных веществ и полностью безопасно для здоровья человека, но и стоимость такого чуда значительно дороже.

Плюсы:
  • Обладают отличными антипригарными свойствами;

  • Удобны в использовании;

  • Легко моются;

  • Подходят для использования в духовке (только если съемная или металлическая ручка);

  • Керамическое покрытие выдерживает температуру до 450 °С и в отличие от тефлонового при нагревании не выделяет вредных для человека и окружающей среды веществ.

Минусы:
  • Высокая цена;

  • Со временем покрытие теряет свои антипригарные свойства, могут образовываться сколы;

  • Антипригарная поверхность царапается, необходимы деревянные или пластиковые лопатки для помешивания.

Советы:

Не рекомендуется чистить сковороду с помощью абразивных моющих средств.

Как и в случае с тефлоновой, горячую керамическую сковороду нельзя обдавать холодной водой, а также класть на разогретую сковороду замороженные продукты.

Нельзя раскалять сковороду без масла или жира.

Приобретайте качественное изделие известных производителей, остерегайтесь подделок.

Надеемся, что наш обзор поможет Вам определиться с выбором правильной сковороды. Удачной Вам покупки!


Ключевые теги: Кухня

Если Вам понравилась новость поделитесь с друзьями :

Прямая ссылка на публикацию
Печать
Другие новости по теме:
    Как прокалить чугунную сковороду Как прокалить чугунную сковороду
    Статья о том, как правильно прокалить чугунную сковороду и об особенностях использования и хранения такой посудыМногие хозяйки перепробовав множество различных сковородок, все равно возвращаются к чугунной, и это естественно ведь чугунная сковорода безопа ... Читать

    Какую варочную поверхность выбрать? Какую варочную поверхность выбрать?
    Обзор варочных панелей (газовые, электрические, индукционные), разсмотрены материалл поверхностей, типы конфорок, панель управления.В последние годы встраиваемые варочные панели обретают все большую популярность активно вытесняя обычные кухонные плиты. Со ... Читать

    Выбираем правильный способ приготовления пищи Выбираем правильный способ приготовления пищи
    Какой способ приготовления еды выбрать, чтобы в ней сохранились все полезные вещества и не образовывались вредные. Плюсы и минусы приготовления на пару, на гриле, варке, жарке, тушении, запекании и так далее. Советы, как снизить образование вредных вещест ... Читать

    Абсцесс. Лечение абсцесса народными средствами Абсцесс. Лечение абсцесса народными средствами
    Статья описывает народные методы лечения абсцессов.Особенностью изложения методики лечения является описание правильного приготовления лекарств в домашней обстановке с гигиенической точки зрения. Также в статье описаны способы и нормы хранения приготовлен ... Читать

    Драники из картошки рецепт с фото Драники из картошки рецепт с фото
    Рецепт приготовления драников + уникальные фотографии и пошаговое описаниеЭто блюдо пришло к нам из Белоруссии. Деруны (или драники) – это небольшие картофельные оладьи, которые подаются со сметаной или луковой поджаркой. В моей семье драники любят все. О ... Читать

 
--
29 июля 2014 12:11
Комментарий #1

Катюша
Группа: Гости
Регистрация: --
Коментов: 0
Новостей: 0


Интересно, а где современному человеку взять хорошего качества чугунную сковороду, если сейчас продают совсем не то, что раньше? Может на них спрос невысокий из-за недостатков (вес, уход)? И на электрических плитах долго ждать, пока это она прогреется, я потом убавляя, а она будет долго остывать, у меня так все сгорит в ней. Поэтому предпочитаю стальные сковороды. Вот недавно приобрела Philipiak Milano. В ней можно так приготовить даже обычный картофель, что язык проглотишь. Дорогая, конечно, но она того стоит.
 
 
--
7 февраля 2017 06:31
Комментарий #2

Тома
Группа: Гости
Регистрация: --
Коментов: 0
Новостей: 0


Чугунная сковорода для меня очень тяжелая в уходе, а хочется, чтоб и красивая была и безвредная. Я давно хотела заполучить себе хорошую сковороду, и вот мечта сбылась, получила на НГ в качестве подарка, немецкую, керамическую сковороду фирмы BAF, довольна как слон)) Давно ее клянчила. И вот она у меня! Теперь время проведенное на кухне, я уже не считаю бременем, готовить в такой сковороде , одно удовольствие.
 
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Вопрос: Что изображено на 3 рисунке?
Ответ:*