Сейчас на сайте: 3
    Гостей: 2
    Пользователи: 
    - отсутствуют
    Роботы: 


     Последние посетители: 

Женский портал Lady-portal.com - Красота здоровье и успех » Домашний очаг » Кулинария, лучшие рецепты » Как приготовить квас в домашних условиях

Как приготовить квас в домашних условиях

 (голосов: 1)
Как приготовить квас в домашних условиях
О том, как приготовить домашний квас вы узнаете из этой статьи

Квас по праву считается одним из лучших напитков (с многовековой историей), он не только хорошо бодрит и утоляет жажду, но и способствует приливу сил, и даже лечит. Однако только домашний квас является по-настоящему натуральным, и полезным для здоровья, ведь он в отличие от своего магазинного аналога, не содержит консервантов и пищевых красителей.

Натуральный квас богат на витамины, ферменты микроэлементы и другие ценные вещества, благодаря которым он хорошо тонизирует, нормализирует обменные процессы в организме, а также оказывает благоприятное действие на сердечно сосудистую и пищеварительную системы.
С приходом зарубежного многообразия напитков, о живом квасе, как-то подзабыли. Но перепробовав разнообразное забугорное питье, наш народ снова добрым словом начинает вспоминать о том, как же все-таки хорош настоящий русский квас. Ведь этот напиток идеален для всех, его пьют дети и старики, здоровые и больные. Готовить квас можно из самого разного сырья. И наконец, дешевле этого напитка, пожалуй, только вода. Так почему же бы не научиться делать такой дешевый и полезный квас в домашних условиях, вместо того, чтобы выбрасывать деньги на вредные: кока-колу, фанту и спрайт.

Квас, как и пиво, готовиться в результате брожения хлебного сырья, но вкус и действие этих напитков существенно отличаются: пиво всегда расслабляет тело и душу, а квас бодрит и придает сил. Испокон веков русские крестьяне на тяжелые работы старались взять с собой не простую воду или молоко, а квас, поскольку знали, что он способен восстанавливать силы и снимать усталость. Во времена царской России в рацион каждого солдата идущего на поправку после ранения, непременно входил так званный «госпитальный» квас, употребление которого сводилось к не менее полутора литрам в сутки.

В составе этого живого напитка присутствуют: белки, витамины группы B, целый ряд минеральных веществ (железо, кальций, кобальт, марганец, молибден, медь, фосфор, цинк), а также полисахариды и незаменимые аминокислоты.

Чтобы приготовить квас по старым рецептам, нужно потратить много времени, к тому же это достаточно сложный и трудоемкий процесс который предполагает замачивание зерна, его проращивание, сушку, размол и приготовление сусла, это может длиться несколько недель. Однако в наше время квас можно приготовить из ржаных сухарей обработав их должным образом, что намного упрощает задачу. Квас стоит того, чтобы его употреблять и как можно чаще, поскольку этот диетический и профилактический напиток – снимает усталость и придает сил, повышает работоспособность, а это очень кстати при сегодняшнем темпе жизни.

Рецепты приготовления кваса в домашних условиях

Хлебный квас

10 литров воды
500 г ржаных сухарей
1 стакан сахара (можно и больше, по вкусу)
40 г сухих пищевых дрожей
горсть изюма
3-4 листочка черной смородины (не обязательно)
5-6 побегов свежей мяты (не обязательно)

Хлеб не должен быть свежим, а слегка почерствевшим, нарезать его ломтиками, выложить на противень и подсушить в духовке до темно-коричневого цвета, можно даже чтобы сухари немного подгорели, но не слишком.

Подсушенный хлеб поместить в кастрюлю, залить кипяченой водой, перемешать и закрыть крышкой или материей, поставить в теплое место, периодически помешивая настаивать в течение 3-4 часов.

Образовавшееся сусло процедить через несколько слоев марли, добавить сахар, дрожжи (следует отметить, что перед добавлением, дрожжи необходимо замочить, для этого наливаем в стакан немного кипяченной воды охлажденной до 25 градусов, и разводим там дрожжи), додаем листья смородины и мяту. Далее накрываем посуду чистой тканью и даем настояться в теплом месте 10-12 часов (до появления пены).

По истечении указанного времени, перебродившее сусло, снова процедить и разлить по бутылкам, в каждую добавить по паре изюминок. Бутылки плотно закупорить и поставить в холодильник. Через трое суток хлебный квас готов к употреблению.

При приготовлении кваса нельзя класть дрожжи в горячую воду, она должна быть теплой - градусов 25, но не выше 30.

Темный квас на рисе

10 литров воды
1 ст. л. риса
1 стакан сахара (можно и больше, по вкусу)
10 г лимонной кислоты
20 г обычных хлебных дрожжей
1 ч. л. ванилина (можно меньше, по вкусу)

Поджарить на сковородке 250 г сахара, нужно, чтоб он немного подгорел, соединить с остальными ингредиентами (750 г сахара, рис, ванилин лимонная кислота и дрожжи, разведенные в теплой воде), залить 10 литрами теплой кипяченой воды.

Полученный темный квас на рисе оставить для брожения на 10-12 часов. По истечении времени квас процедить через два слоя марли разлить в бутылки, поставить в холодильник и через 2-3 дня можно употреблять.

Медовый квас

5 литров воды
400 г мёда
1 ст. л. ржаной муки
1 лимон
8 г сухих дрожжей
400 г изюма

Соедините мед, изюм и лимон, предварительно нарезанный тонкими кружочками, залейте 4 литрами прохладной кипяченой воды, в которой предварительно разведите муку и дрожжи. Через сутки, долейте 1 литр кипяченой воды. После того как изюм и лимон всплывут на поверхность, жидкость процедите сквозь двойную марлю. Разлейте медовый квас по бутылкам, плотно укупорьте, положив в бутылку, по паре изюминок и храните в холодном месте. Через 2-3 дня квас из меда готов к употреблению.

Яблочный квас

4 литра воды
1 кг яблок
100 г сахара
200 г меда
30 г сухих пищевых дрожей
1 ч. л. корицы

Приготовление яблочного кваса очень трудоемкий и длительный процесс, однако, существует более простой способ его приготовления. Яблоки, естественно, требуются кислые (антоновка).

Яблоки нарезают тонкими ломтиками, кладут в эмалированную кастрюлю, заливают холодной водой и доводят до кипения. Кастрюлю снимают с огня и дают яблокам настояться 2-3 часа. Отвар процеживают через марлю, добавляют мед, сахар, дрожжи, корицу, накрывают полотном и оставляют в теплом месте для сбраживания. Через 2-3 дня яблочный квас процедить и разлить в бутылки, плотно укупорьте и поставьте в холодное место. Через 3-4 дня квас из яблок готов.


Ключевые теги: Рецепты, квас

Если Вам понравилась новость поделитесь с друзьями :

Прямая ссылка на публикацию
Печать
Другие новости по теме:
    Как приготовить рисовый уксус в домашних условиях Как приготовить рисовый уксус в домашних условиях
    В статье описан способ приготовления рисового уксуса на основе ферментированного рисаМножество блюд азиатской кухни не обходятся без рисового уксуса. Взять, к примеру, те же ролы или суши, сделать их на основе другого компонента нельзя, иначе вкус будет у ... Читать

    Как сделать домашний яблочный уксус? Как сделать домашний яблочный уксус?
    Из статьи Вы узнаете о том, как сделать отличный яблочный уксус в домашних условиях.Как сделать домашний яблочный уксус? Обычно этот вопрос возникает осенью, когда дозревает урожай. Кто-то яблоки собирает в саду на даче, а кто-то покупает их на базаре. Ес ... Читать

    Как почистить печень свеклой в домашних условиях? Как почистить печень свеклой в домашних условиях?
    Свекла для печени: рецепты чистки и предостереженияПечень – это значимый орган, который заслуживает самого пристального внимания. Фильтруя кровь и нейтрализуя яды и токсины попадающие в организм, печень сама нуждается в периодической очистке. Одним из спо ... Читать

    Как утолить жажду? Как утолить жажду?
    Из статьи Вы узнаете какие напитки помогают утолить жажду, а также о правилах разумного питьяТак уж устроена человеческая природа, что зимой мы больше хотим лета, потому что холодно и говорим - когда уже наступит потепление, а летом намучившись от жары, н ... Читать

    Шиповник для ополаскивания волос Шиповник для ополаскивания волос
    Польза шиповника для волос, применение для ополаскивания и в составе масок.Шиповник используется не только в медицине, но и в косметологии в качестве составляющего многих масок по уходу за кожей и волосами. Это лекарственное растение незаменимое средство ... Читать

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Вопрос: Что изображено на 4 рисунке?
Ответ:*